Honningkrystallisering er en naturlig ting, men litt honning er lett å krystallisere, litt honning er ikke lett å krystallisere, og krystalliseringen av honning har et godt forhold til temperatur. Noen vil også spørre om honning vil krystallisere. Påvirke kvaliteten, vil denne artikkelen gi en vitenskapelig forklaring på krystalliseringen av honning.
1. Betingelser for krystallisering
Hvorvidt honning krystalliserer påvirkes av det ytre miljøet, hovedsakelig i følgende aspekter:
Temperatur, forskning viser at den beste krystalliseringstemperaturen av honning er 13 ~ 14 ° C. Under denne temperaturen øker viskositeten av honning, noe som forårsaker langsom krystallisering. Over denne temperaturen oppløses sukker i honning, noe som bremser krystalliseringen av glukose.
2. Påvirker krystallisering kvalitet?
Honning krystallisering er dens naturlige egenskap. Så lenge krystalliseringsforholdene er nådd, vil honning krystallisere. Det kan sies at ingen honning ikke er krystallisert.
3. Er krystalliseringen gjenopprettes?
Honningkrystallisering er et normalt fenomen. Krystallisert honning kan også oppløses av seg selv under visse forhold. Hvis du vil at honning skal krystallisere lett, kan du også bruke kunstig inngrep for å oppløse den.
Den vanligste metoden er å endre temperaturen for å oppløse krystallene. Du kan suge honningkrukken i 50 grader varmt vann for å sakte oppløse krystallene. Hvorvidt krystallene oppløses, vil ikke påvirke næringsinnholdet og smaken av honningen, det avhenger helt av personlige spisepreferanser.
Men fordi krystallisering er egenskapen til honning, vil effekten av menneskelig inngripen ikke vare lenge, så det er ikke noe spesielt krav, og det anbefales ikke å gjenopprette krystallisering.
4. Omfattende
betyr at all honning vil krystallisere. Omfattende av honningkrystallisering viser at uansett hva slags honning, krystalliseringen er omfattende og relativt ensartet. Den slags krystallisering som "endelig legger seg til bunnen av beholderen" er unormal. Den delvise krystalliseringen av honning eksisterer bare i umoden honning, kunstig konsentrert honning og honning i ferd med krystallisering eller smelting.
5. Temperaturgrense
Honningkrystaller dannes vanligvis naturlig ved romtemperatur. Om høsten, vinteren og våren er temperaturen lav, og all honning er lettere å krystallisere; om sommeren er temperaturen høy, den nyproduserte honningen er generelt ikke lett å krystallisere, eller krystalliseringen er veldig grunn. Temperaturområdet for honningkrystallisering er større enn 0 °C og mindre enn 40 °C. Det er generelt ansett at 13-14 ° C er den optimale temperaturen, men temperaturkravene for krystallisering av forskjellige varianter av honning er ganske forskjellige. Honningen som ikke er lett å krystallisere som jujube og akasie vil sakte krystallisere etter den kontinuerlige lave temperaturen i den dype vinteren, mens den svært krystalliserte honningen som voldtekt og vill bazi alltid krystalliserer seg raskt innen få dager etter å ha blitt tatt ut av bikuben. I honningkrystalliseringstemperaturområdet, hvis honningtemperaturen er høyere eller lavere enn den optimale temperaturen, vil krystalliseringshastigheten bli tilsvarende redusert. Hvis temperaturen overstiger rekkevidden, vil krystalliseringen ikke være mulig.
6. Mangfold
Mangfoldet av honningkrystaller refererer til den forskjellige tykkelsen og hardheten til honningkrystallpartikler. Den nasjonale standarden "Honey" har forskjellige klassifiseringer som grove korn, litt grove korn, fine korn og delikate korn. Det vi har observert i produksjonspraksis er enda mer mangfoldig, med korn så grovt som sand og fint som fett. Og de samme grove kornene, tettheten av svart talg og loquat, løsheten av bokhvete; den samme finhet, mykhet av akasie og vill osmanthus, og klebrighet av voldtekt og vetch.
Krystallisering er karakteristisk for honning. Tror ikke at honning ikke kan spises etter at den har krystallisert. Honning krystallisering har mye å gjøre med mangfoldet av honning. Det har ingenting å gjøre med ektheten av honningen og om honningen kan spises. Så hvis du også har krystaller hjemme Honey, så lenge det ikke forverres, er det spiselig selv om det har krystallisert.
